E221 — Natriumsulfit
Vad är det?
Natriumsulfit (Na₂SO₃) är ett oorganiskt natriumsalt som i sura livsmedel frigör svaveldioxid (SO₂). Det verkar som konserveringsmedel och antioxidant — hämmar bakterier, mögel och jäst och motverkar brunfärgning — främst i torkad frukt, potatisprodukter, vin, fruktjuice och vissa charkvaror.
Vad säger forskningen?
Tillhör sulfiterna (E220–E228) som i kroppen frigör svaveldioxid och kan utlösa astma- och andningsbesvär hos sulfitkänsliga, särskilt steroidberoende astmatiker (uppskattningsvis 5–10 % av astmatiker överkänsliga). EFSA fastställde ett tillfälligt grupp-ADI vid omvärderingen 2016 men drog tillbaka det 2022 på grund av dataluckor, och bedömer numera via en exponeringsmarginal (MoE) som vid hög konsumtion ligger under säkerhetsmålet (MoE 80) för de flesta åldersgrupper. Sulfiter över 10 mg/kg måste deklareras som allergen på förpackningen (EU 1169/2011). För de flesta är intaget via kosten oproblematiskt.
Källor
- EFSA ANS 2016 – omvärdering av svaveldioxid och sulfiter (E220–E228)
- EFSA FAF 2022 – uppföljning av omvärderingen (ADI indraget)
- EFSA 2025 – uppdaterad kostexponering med alternativa gränsvärden
- Irwin et al. 2017 – sulfiter hämmar nyttiga tarmbakterier vid livsmedelsgodkända halter
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E221 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.