Förklarat enkelt
Artiklar om mat, tillsatser och processgrad
Korta texter som förklarar det som står på förpackningen — utan pekpinnar och utan skrämsel.
- FILOSOFI Bra val betyder inte perfekt val Appen Kollat finns för att ge dig förståelse, inte dåligt samvete. Här är varför det perfekta valet inte existerar i matbutiken.
- FILOSOFI Helhetsbilden: maten är bara en del av pusslet Att jaga den perfekta måltiden spelar mindre roll om du sover för lite eller stressar för mycket. Här är de andra faktorerna som bygger din hälsa i grunden.
- TILLSATSER Nitrit och charkprodukter Nitrit skyddar mot allvarlig matförgiftning – och är samtidigt ett av mycket få ämnen vi märker med Undvik. Här är båda sidorna.
- MÄRKNING Så avkodar du förpackningen snabbt Framsidans texter är reklam, sanningen hittar du på baksidan. Här är en praktisk guide till ingredienslistan och näringsdeklarationen.
- TILLSATSER Emulgeringsmedel: varför finns de i maten? De får vatten och olja att blandas. Men gruppen är inte enhetlig – några av dem är bland de mest omdiskuterade tillsatserna just nu.
- TILLSATSER Sötningsmedel – vad är bra att veta? De flesta är säkra inom gränsvärdena. Men några är omdiskuterade, och forskningen står inte still. Så skiljer de sig åt.
- NÄRING Mikrobiomet: dina tarmbakterier i korthet I din mage bor biljoner mikroorganismer som påverkar din hälsa. Här är en kort guide till tarmfloran och varför det du äter spelar roll.
- NÄRING Socker: naturligt, tillsatt och dolt En kort guide till skillnaden mellan socker i frukt och socker i fabrik, och hur du identifierar dolda sockerarter i ingredienslistan.
- NÄRING Vad är fibrer – och varför spelar de roll? Fibrer är kolhydraterna som kroppen inte bryter ner. De håller dig mätt, stabiliserar blodsockret och matar dina goda tarmbakterier.
- ULTRAPROCESSAT UPF och hälsa – vad säger forskningen? Forskningen på ultraprocessad mat är tydlig: grupper som äter mycket UPF löper markant högre risk för kroniska sjukdomar. Här är vad de stora studierna faktiskt visar.
- ULTRAPROCESSAT Vad är ultraprocessad mat? Ultraprocessad mat är kategori 4 i NOVA-skalan. Men vad skiljer den egentligen från vanlig processad mat? Svaret handlar om hur – och varför – den är tillverkad.
- ULTRAPROCESSAT Vad är NOVA-skalan? Det pratas mycket om processad mat. NOVA-skalan delar in all mat och dryck i fyra grupper baserat på hur mycket den bearbetats industriellt – ett verktyg för att förstå vad du faktiskt äter.
- TILLSATSER Naturligt eller syntetiskt? C-vitamin är E300. Citronsyra är E330. Pektin från äppelskal är E440. Många E-ämnen är identiska med ämnen som finns naturligt i vår mat – men vad betyder egentligen skillnaden?
- TILLSATSER Tillsatsernas funktioner Konserveringsmedel, emulgeringsmedel, surhetsreglerande medel – tillsatser löser konkreta problem som uppstår när mat ska tåla transport och förvaring. Här är en genomgång av de vanligaste funktionerna.
- TILLSATSER Vad är E-ämnen egentligen? Alla E-ämnen är inte farliga. Här är en enkel förklaring på hur de granskas och vad numret faktiskt betyder.