E160a — Beta-karoten

Färgämne

Vad är det?

Beta-karoten är ett orangerött färgpigment som bland annat ger morötter deras färg. Det utvinns ur växter och alger eller framställs syntetiskt. Förutom att färga mat gult till orange kan kroppen omvandla det till A-vitamin, och det används ofta i margarin och juice.

Vad säger forskningen?

Beta-karoten är pigmentet som ger morötter och paprika sin färg, och kroppen omvandlar det till A-vitamin. Ett normalt kostintag ligger på 5–10 mg per dag, och användningen som färgämne i livsmedel bidrar med klart mindre än så. EFSA bedömde 2012 att intag under 15 mg per dag från tillsatser och kosttillskott inte ger anledning till oro. Reservationen gäller höga doser som kosttillskott, långt över vad färgämnet i mat bidrar med: i kontrollerade studier där storrökare och asbestexponerade fick 20–30 mg per dag sågs fler fall av lungcancer. Det är bakgrunden till att inget numeriskt gränsvärde (ADI) längre anges: EFSA kunde 2012 inte fastställa något, och JECFA drog 2019 tillbaka sina tidigare grupp-ADI:n, som byggde på råttstudier, och kunde inte sätta ett nytt eftersom ett sådant värde måste gälla även storrökare. Tyska BfR rekommenderar högst 3,5 mg per dagsdos i kosttillskott.

Källor

• EFSA ANS-panelen (2012): omvärdering av blandade karotener (E 160a(i)) och beta-karoten (E 160a(ii)) som livsmedelstillsats, EFSA Journal↗
• JECFA (FAO/WHO): utvärderingshistorik för beta-karoten (syntetiskt) — grupp-ADI återkallat 2019, WHO:s JECFA-databas↗
• BfR (2020): föreslagna maxnivåer för tillsats av beta-karoten till livsmedel och kosttillskott (högst 3,5 mg per dagsdos)↗
• Druesne-Pecollo m.fl. (2010): systematisk översikt och metaanalys av randomiserade studier med beta-karoten i tillskottsdos↗

Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.