E100 — Kurkumin
Vad är det?
Kurkumin är ett gult färgämne som utvinns ur roten på gurkmeja, samma krydda som ger curry sin färg. Som tillsats färgar det mat gult och används bland annat i senap, mejeriprodukter och bakverk.
Vad säger forskningen?
Kurkumin är det gula färgämnet i gurkmeja. EFSA:s omvärdering 2010 landade i ett ADI på 3 mg/kg kroppsvikt per dag — samma nivå som JECFA satte 2004 — härlett ur en NOAEL på 250–320 mg/kg från en reproduktionsstudie där viktökningen minskade i andra generationen, med säkerhetsfaktor 100. Panelen noterade positiva utslag i flera genotoxicitetstester, men bedömde efter en långtidsstudie att kurkumin inte är cancerframkallande och att det i sin tur undanröjde genotoxicitetsfrågan. Det mest konkreta att känna till gäller barn: när EFSA 2014 räknade om exponeringen låg vuxna tryggt under ADI, medan småbarn och barn med hög konsumtion nådde upp till ADI-nivån och överskred den i enstaka undersökningar.
Källor
- EFSA (2010): Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive
- EFSA (2014): Refined exposure assessment for curcumin (E 100)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E100 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.