E150c — Sockerkulör III (ammoniak-process)
Vad är det?
Sockerkulör III (ammoniakkaramell) är ett brunt färgämne som framställs genom att kolhydrater hettas upp tillsammans med ammoniumföreningar. Det ger en rödbrun till mörkbrun ton och används främst i öl och maltdrycker, sojasås, bruna såser, bageriprodukter och konfektyr.
Vad säger forskningen?
Vid EFSA:s omvärdering 2011 fick E150c ett eget acceptabelt dagligt intag (ADI) på 100 mg/kg kroppsvikt/dag (inom grupp-ADI 300 mg/kg för E150a–d), med strikta renhetsgränser för biprodukterna 4-metylimidazol (4-MEI) och THI som bildas i ammoniakprocessen. IARC klassar 4-MEI som möjligen cancerframkallande (grupp 2B) utifrån lungtumörer hos möss vid extremt höga foderdoser långt över exponeringen från mat. En human studie vid ADI-nivå gav inga immuneffekter, och THI-signalen i djur kräver samtidig vitamin B6-brist. Sambandet med typ 2-diabetes i NutriNet-Santé förklaras troligen av ultraprocessad kost snarare än färgämnet; storkonsumenter (småbarn med mycket bageri, vuxna med mycket öl) kan överskrida ADI.
Källor
- EFSA 2011 – omvärdering av karamellfärger (E 150a–d)
- EFSA 2012 – förfinad exponeringsbedömning (E 150a, c, d)
- Vollmuth 2018 – Caramel color safety, an update (översikt)
- Houben m.fl. 1992 – karamellfärg III och immunförsvaret (human studie)
- Shah m.fl. 2026 – karamellfärger och typ 2-diabetes, NutriNet-Santé (Diabetes Care)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E150c finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.