E322 — Lecitin
Vad är det?
Lecitin är en grupp fettlika ämnen som utvinns ur soja, solros eller raps och även finns naturligt i äggula. Som emulgator håller det ihop fett och vatten så att de inte skiktar sig, vilket är vanligt i choklad, margarin och bakverk.
Vad säger forskningen?
Lecitiner är fosfolipider, samma slags fettmolekyler som bygger cellmembran i all mat och i kroppens egna celler. Vi får i oss flera gram per dag från ägg, kött och frön — långt mer än tillsatsen bidrar med. EFSA fastställde vid omvärderingen 2017 att inget numeriskt ADI behövs, eftersom kroniska djurstudier inte visade negativa effekter ens vid den högsta testade dosen 3 750 mg per kilo kroppsvikt och dag, och genotoxicitet kunde uteslutas. År 2020 granskade EFSA särskilt spädbarn under 16 veckor och fann att kolinet från lecitin i modersmjölksersättning inte överstiger nivåerna i bröstmjölk. Till skillnad från flera syntetiska emulgatorer fann NutriNet-Santé-kohorten inget samband mellan lecitin och cancer eller hjärt-kärlsjukdom. Ett svagt samband med typ 2-diabetes rapporterades, men lecitin finns mest i ultraprocessad mat, vilket gör det svårt att skilja från kosten i stort.
Källor
- EFSA (2017): Re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive
- EFSA (2020): Opinion on the re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age
- Sellem et al. (2023): Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Santé cohort, BMJ
- Sellem et al. (2024): Food additive emulsifiers and cancer risk – French prospective NutriNet-Santé cohort, PLOS Medicine
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E322 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.