E319 — TBHQ (tertiärbutylhydrokinon)
Vad är det?
TBHQ (tertiärbutylhydrokinon) är en syntetisk, fettlöslig antioxidant som skyddar omättade oljor och fetter mot härskning utan att missfärga livsmedlet. Den används i bland annat frityrfetter, snabbnudlar, margarin, snacks och vissa frysta fiskprodukter.
Vad säger forskningen?
JECFA fastställde 1998 ett ADI på 0–0,7 mg/kg kroppsvikt/dag (bekräftat av EFSA 2004 och 2016), byggt på en hundstudie från 1968 – ett underlag EFSA själv beskriver som delvis föråldrat. Myndighetskonsensus om ADI är hög och epidemiologiska bevis för direkta humana skador saknas. Samtidigt har oberoende forskning påvisat immunpåverkan vid doser nära ADI: möss på TBHQ-foder (ca 1,2 mg/kg/dag) fick nedsatt T-cells- (CD4+/CD8+) och NK-cellssvar mot influensa. Cancer- och DNA-skadeeffekter i djur ses bara vid extremt höga doser (≥1 % av fodret). Barn och småbarn kan enligt EFSA överskrida ADI vid högt intag; TBHQ är dessutom en metabolit av BHA (E320), vilket höjer den samlade interna exponeringen. Ej tillåtet i barnmat eller modersmjölksersättning inom EU.
Källor
- EFSA 2016 – förfinad exponeringsbedömning av TBHQ (E319)
- Freeborn/Kaminski 2019 – tBHQ dämpar immunsvaret mot influensa (FASEB J)
- NutriNet-Santé 2025 – konserverande tillsatser och typ 2-diabetes (Nat Commun)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E319 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.