E300 — Askorbinsyra (C-vitamin)
Vad är det?
Askorbinsyra är samma ämne som vitamin C, ett vattenlösligt vitamin som finns naturligt i frukt och grönt. Som tillsats framställs den oftast ur glukos. Den motverkar att mat oxiderar och mörknar så att färg och fräschör bevaras, och används i bland annat juice, bröd och chark.
Vad säger forskningen?
Askorbinsyra som tillsats är kemiskt samma ämne som C-vitaminet i frukt och grönt, och kroppen hanterar det likadant: det är vattenlösligt och överskottet lämnar kroppen via urinen. Just därför fick ämnet statusen ADI ej specificerat, alltså inget numeriskt gränsvärde, av JECFA 1981 — och EFSA bekräftade vid sin fullständiga omvärdering 2015 att användningen som tillsats inte innebär någon hälsorisk. Långtidsstudier på djur har inte visat genotoxicitet eller tumörbildning ens vid gramdoser per kilo kroppsvikt. De besvär som brukar nämnas, lös mage och illamående, hör till kosttillskott över 1 000 mg per dag — en helt annan storleksordning än vad tillsatsen bidrar med i mat. EFSA och tyska BfR noterar att män med anlag för kalciumoxalatstenar och personer med järnöverlagring har skäl att räkna in sitt totala intag.
Källor
- EFSA (2015): Scientific Opinion on the re-evaluation of ascorbic acid (E 300), sodium ascorbate (E 301) and calcium ascorbate (E 302) as food additives
- Thomas et al. (2013): Ascorbic Acid Supplements and Kidney Stone Incidence Among Men – A Prospective Study, JAMA Internal Medicine
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR, 2021): Proposed maximum levels for the addition of vitamin C to foods including food supplements
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E300 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.