E321 — BHT (butylhydroxitoluen)
Vad är det?
BHT (butylhydroxitoluen) är en syntetisk, fettlöslig antioxidant som fungerar som en konstgjord motsvarighet till E-vitamin och bromsar härskning av fetter. Den används i bland annat tuggummi, bageriprodukter, buljonger, snabbsoppor, matfetter och förpackningsmaterial.
Vad säger forskningen?
EFSA fastställde 2012 ett ADI på 0,25 mg/kg kroppsvikt/dag (NOAEL 25 mg/kg, tvågenerationsstudier på råtta, Olsen 1986). Myndighetskonsensus är medel: EFSA och JECFA accepterar värdet, men amerikanska FDA inledde i maj 2026 en formell omprövning av BHT. Epidemiologiskt saknas cancerkoppling – den nederländska kohortstudien (2000) fann inget samband med magsäckscancer vid normalt intag. I djurstudier är lever och sköldkörtel målorgan; höga doser (≥100 mg/kg/dag) gav leveradenom och -carcinom hos hanråttor via en icke-genotoxisk, tröskelstyrd mekanism, och BHT är inte mutagent i Ames test. Ämnet är starkt lipofilt och lagras länge i fettväv. SCCS (2021) fann inte tillräckligt stöd för kliniskt relevant hormonstörning under normala förhållanden. EFSA (2012) konstaterade att barn i högkonsumentgrupper (t.ex. Finland, Nederländerna) kan överskrida ADI via tuggummi och förpackade livsmedel. Ej tillåtet i barnmat.
Källor
- EFSA 2012 – omvärdering av BHT (E321) som livsmedelstillsats
- Botterweck m.fl. 2000 – BHA/BHT och magsäckscancer, Netherlands Cohort Study
- SCCS 2021 – yttrande om BHT och hormonstörande egenskaper (SCCS/1636/21)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E321 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.