E511 — Magnesiumklorid

Surhetsreglerande

Vad är det?

Magnesiumklorid är ett oorganiskt magnesiumsalt. Det fungerar som konsistensgivande medel och koaguleringsmedel – det används traditionellt (som nigari) för att få sojamjölk att stelna till tofu – samt som surhetsreglerande medel. Finns även i konserverade grönsaker.

Vad säger forskningen?

EFSA bedömer att intag under fastställd ADI är säkert.

Källor

EFSA · Livsmedelsverket

Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.