E492 — Sorbitantristearat
Vad är det?
Sorbitantristearat är ett syntetiskt emulgeringsmedel som framställs genom förestring av sorbitol (en sockeralkohol) och dess anhydrider med stearinsyra. Det används som emulgator, kristallisationsreglerare (motverkar fettblomning i choklad) och skumdämpare, främst i choklad- och kakaokonfektyr, glasyrer, fettemulsioner, såser och bagerijäst.
Vad säger forskningen?
EFSA satte 2017 ett grupp-ADI på 10 mg/kg kroppsvikt/dag (uttryckt som sorbitan) för sorbitanestrar E491–E495; IARC har inte klassificerat ämnet. Grupp-ADI bygger på en studie av sorbitanmonostearat (E491) som proxy – specifika kroniska data för just E492 saknas. En färsk EFSA-bedömning (2024) visar att barn och småbarn vid hög konsumtion kan överskrida ADI, men EFSA tolkar det som en överskattning i intagsmodellen. Nya in vitro-studier på humant tarmmikrobiom (Naimi 2021) tyder på minskad bakteriemångfald och höjda proinflammatoriska markörer av sorbitanestrar, med okänd klinisk betydelse. Försiktighet föreslås vid kronisk tarmsjukdom (IBD/IBS).
Källor
- EFSA 2017 – omvärdering av sorbitanestrar (E491–E495)
- EFSA 2024 – sorbitanmonostearat (E491) i enzymberedningar
- Naimi et al. 2021 – emulgatorers direkta inverkan på human tarmflora
- Miclotte et al. 2022 – emulgatorer, processad mat och metabolt syndrom (översikt)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E492 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.