E491 — Sorbitanmonostearat
Vad är det?
En emulgator som framställs av sorbitol och stearinsyra. Hjälper fett och vatten att blandas och motverkar att choklad gråmarmoreras. Finns i choklad, glasyr, bakverk och glass.
Vad säger forskningen?
EFSA fastställde 2017 ett permanent grupp-ADI på 10 mg sorbitan/kg kroppsvikt/dag för sorbitanestrarna E491–E495, baserat på en musstudie från 1978 (NOAEL 2 600 mg/kg). Vid sitt 102:a möte 2026 drog JECFA/WHO tillbaka det permanenta grupp-ADI:t och införde ett temporärt värde på 0–25 mg/kg efter nya djurdata med indikationer på klastogena (kromosomskadande) effekter; den kliniska betydelsen är okänd och nya genotoxicitetsstudier krävs. En in vitro-studie på humant tarmmikrobiom (Naimi 2021) visade höjda proinflammatoriska markörer. EFSA:s exponeringsberäkningar pekar på barn och småbarn som storkonsumenter som sårbar grupp; stora kohortstudier (NutriNet-Santé) har dock inte funnit E491 som oberoende riskfaktor.
Källor
- EFSA (2017): Re-evaluation of sorbitan esters (E 491–E 495) as food additives
- Summary report of the 102nd meeting of JECFA (2026), FAO/WHO
- Naimi et al. (2021): Direct impact of commonly used dietary emulsifiers on human gut microbiota, Microbiome
- Sellem et al. (2024): Food additive emulsifiers and cancer risk – NutriNet-Santé cohort, PLoS Medicine
- Miclotte et al. (2020): Dietary emulsifiers alter the human gut microbiota in vitro, Frontiers in Microbiology
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E491 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.