E475 — Polyglycerolestrar
Vad är det?
Polyglycerolestrar av fettsyror framställs genom förestring av polymeriserad glycerol med fettsyror, fetter eller oljor. Emulgatorn används brett i industriella bageriprodukter som rulltårtor, kex och kakor, samt i margarin, efterrätter, glass och konfektyr, där den stabiliserar textur och fördröjer att bakverk blir gammalt.
Vad säger forskningen?
EFSA satte 2017 'ADI ej specificerat' (ingen sifferbegränsning bedöms behövas) efter en full omvärdering; IARC har inte klassificerat ämnet. Till skillnad från polysorbater bryts E475 snabbt ned av tarmens lipaser till fettsyror och polyglycerol som hanteras normalt, och bildar inte kvarvarande tensider som stör tarmbarriären – varken djur-, cell- eller kohortstudier (NutriNet-Santé) visar negativa hälsosignaler. Den kända oron gäller processföroreningar (glycidyl- och 3-MCPD-estrar), som EU skärpte gränsvärdena för kraftigt 2023. EFSA:s exponeringsdata från 2017 var ofullständiga för flera livsmedelskategorier.
Källor
- EFSA 2017 – omvärdering av polyglycerolestrar (E475)
- EFSA 2022 – uppföljning om föroreningar i E475
- Kommissionens förordning (EU) 2023/1329 – skärpta specifikationer
- JECFA 2025 – reviderad specifikationsmonografi (fatty esters)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E475 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.