E472C — Citronsyraestrar av mono- och diglycerider
Vad är det?
Citronsyraestrar (CITREM) är emulgatorer som tillverkas av vegetabiliskt fett och citronsyra. De håller ihop fett och vatten och ger en jämn konsistens, och används bland annat i margarin, bröd och konditorivaror.
Vad säger forskningen?
E472c (CITREM) spjälkas till citronsyra, glycerol och fettsyror; EFSA fastställde 2020 'ADI ej specificerat'. EFSA om-utvärderade 2025 ämnet specifikt för spädbarn under 16 veckor och bedömde det säkert, men skärpte samtidigt gränserna för processföroreningar (3-MCPD, glycidylestrar, bly). I NutriNet-Santé-kohorten (BMJ 2023) sågs en signifikant koppling till kranskärlssjukdom (+6 %, HR 1,06) och total hjärt-kärlsjukdom (+4 %, HR 1,04), kvarstående efter justering för salt, socker och mättat fett. Signalen är dock starkt sammanblandad med ultraprocessad mat och ämnesspecifika mekanistiska data begränsade; kausalitet saknas.
Källor
- EFSA 2025 – omvärdering av E 472c i livsmedel för spädbarn <16 veckor
- EFSA 2020 – omvärdering av ättik-, mjölk-, citron- och vinsyraestrar m.fl. (E 472a–f)
- Sellem m.fl. 2023 – emulgatorer och hjärt-kärlsjukdom, NutriNet-Santé, BMJ
- In vitro-lipolys av citronsyraestrar (CITREM), Food & Function 2014
- Partridge m.fl. 2019 – emulgatorers påverkan på tarm- och metabol hälsa, Nutrition Bulletin
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E472C finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.