E472b — Mjölksyraestrar av mono- och diglycerider
Vad är det?
Mjölksyraestrar av mono- och diglycerider framställs ur glycerol, fettsyror och mjölksyra. De används som emulgeringsmedel, bland annat i vispbara toppings, desserter, kakmixer och margarin.
Vad säger forskningen?
E472b (LACTEM) spjälkas till mjölksyra, glycerol och fettsyror; EFSA fastställde 2020 'ADI ej specificerat'. I den franska NutriNet-Santé-kohorten (BMJ 2023) uppvisade E472b den starkaste specifika kopplingen inom mono- och diglyceridgruppen: +6 % risk för hjärt-kärlsjukdom (HR 1,06, p=0,002) och +11 % för stroke (HR 1,11, p<0,001), kvarstående efter justering för kalorier och socker. Ämnesspecifika mekanistiska data saknas dock och associationen är sammanblandad med ultraprocessad mat – kausalitet är inte visad. Mjölksyran är fermenterad och innehåller inga laktosproteiner; ämnet bedöms av EFSA som säkert vid laktosintolerans.
Källor
- EFSA 2020 – omvärdering av ättik-, mjölk-, citron- och vinsyraestrar m.fl. (E 472a–f)
- EFSA 2025 – uppdaterade specifikationer för E 472a,b,d,e,f
- Sellem m.fl. 2023 – emulgatorer och hjärt-kärlsjukdom, NutriNet-Santé, BMJ
- Partridge m.fl. 2019 – emulgatorers påverkan på tarm- och metabol hälsa, Nutrition Bulletin
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E472b finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.