E472a — Ättiksyraestrar av mono- och diglycerider
Vad är det?
En emulgator som framställs av fettsyrornas mono- och diglycerider förestrade med ättiksyra. Hjälper ingredienser att blandas och ger volym. Finns i bakverk, vispbara toppings, glass och tuggummi.
Vad säger forskningen?
E472a spjälkas i mag-tarmkanalen till ättiksyra, glycerol och fettsyror; EFSA fastställde 2020 'ADI ej specificerat'. En äldre kronisk råttstudie som visat vävnadsförändringar underkändes explicit av EFSA 2020 som 'otillförlitlig'. I NutriNet-Santé-kohorten (BMJ 2023; Lancet 2024) kunde E472a – till skillnad från E472b och E472c – inte kopplas till hjärt-kärlsjukdom, cancer eller typ 2-diabetes efter justering för störfaktorer. Underlaget är delvis föråldrat och saknar modern mikrobiomdata; enligt EFSA är hälsorisken vid normal exponering låg.
Källor
- EFSA 2020 – omvärdering av ättik-, mjölk-, citron- och vinsyraestrar m.fl. (E 472a–f)
- EFSA 2025 – uppdaterade specifikationer för E 472a,b,d,e,f
- Sellem m.fl. 2023 – emulgatorer och hjärt-kärlsjukdom, NutriNet-Santé, BMJ
- Salame m.fl. 2024 – emulgatorer och typ 2-diabetes, NutriNet-Santé, Lancet Diabetes & Endocrinology
- Partridge m.fl. 2019 – emulgatorers påverkan på tarm- och metabol hälsa, Nutrition Bulletin
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E472a finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.