E450 — Difosfater
Vad är det?
Difosfater är mineralsalter av fosforsyra där två fosfatgrupper sitter ihop. De reagerar med bikarbonat så att degar jäser, och binder samtidigt vatten och kalcium. Därför används de i bakpulver, smältost och charkprodukter.
Vad säger forskningen?
Difosfater omfattas av EFSAs grupp-ADI på 40 mg/kg kroppsvikt per dag uttryckt som fosfor (2019), gemensamt för fosfaterna och baserat på njurförkalkning i en äldre råttstudie. Friska tolererar extra fosfor upp till ~2000 mg/dag, medan ~4800 mg/dag ger mätbar njurpåverkan; oorganiskt fosfat tas dessutom upp effektivt (80–90 %) och höjer bisköldkörtelhormon mer än organiskt. Högt serumfosfat kopplas i observationsstudier till kärlförkalkning och kardiovaskulär dödlighet, medan en stor kohort (2024) inte fann något robust cancersamband – svårt att skilja från en ultraprocessad kost. EFSA framhåller att barn ofta överskrider ADI och att njursjuka är en känslig grupp.
Källor
- EFSA 2019 – omvärdering av fosforsyra/fosfater (E338–341, E343, E450–452)
- Ritz et al. 2012 – Phosphate Additives in Food: a Health Risk
- Karp et al. 2012 – Mono- och polyfosfaters effekt på kalcium-/fosforomsättning (RCT)
- Sellem et al. 2024 – Emulgatorer och cancerrisk (NutriNet-Santé, PLOS Medicine)
- Torrijo-Belanche et al. 2024 – Högt serumfosfat och kardiovaskulär mortalitet (metaanalys)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E450 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.