E339 — Natriumfosfater
Vad är det?
Fosfattillsats. Vanlig i smältost, charkprodukter, läsk.
Vad säger forskningen?
EFSA fastställde 2019 ett grupp-ADI på 40 mg/kg kroppsvikt per dag uttryckt som fosfor, gemensamt för fosfaterna E338–341, E343 och E450–452 och baserat på njurförkalkning i en äldre råttstudie. Tillsatt oorganiskt fosfat tas upp effektivt (80–100 %, mot 10–60 % för naturligt bundet). I NutriNet-Santé-kohorten kopplades högt intag av trinatriumfosfat (E339) till något ökad risk för kranskärlssjukdom, och en metaanalys (2024) förband högt serumfosfat med ökad kardiovaskulär dödlighet – samband som är svåra att skilja från en ultraprocessad kost. EFSA framhåller att barn regelbundet överskrider ADI och att njursjuka är en känslig grupp.
Källor
- EFSA 2019 – omvärdering av fosforsyra/fosfater (E338–341, E343, E450–452)
- Ritz et al. 2012 – Phosphate Additives in Food: a Health Risk
- Sellem et al. 2023 – Emulgatorer och kardiovaskulär sjukdom (NutriNet-Santé, BMJ)
- Torrijo-Belanche et al. 2024 – Högt serumfosfat och kardiovaskulär mortalitet (metaanalys)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E339 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.