E340 — Kaliumfosfater
Vad är det?
Fosfattillsats. Smältsalter i ost, syrareglering.
Vad säger forskningen?
Kaliumfosfater omfattas av EFSAs grupp-ADI på 40 mg/kg kroppsvikt per dag uttryckt som fosfor (2019), gemensamt för fosfaterna och baserat på njurförkalkning i en äldre råttstudie. Oorganiskt tillsatt fosfat tas upp nästan fullständigt, till skillnad från naturligt bundet fosfor. En randomiserad studie (2018) på friska såg att ökat fosfatintag höjde blodtrycket något via ökad sympatikusaktivitet, och epidemiologiska studier kopplar högt serumfosfat till kärlförkalkning och kardiovaskulär dödlighet – svårt att skilja från en ultraprocessad kost. EFSA framhåller att barn regelbundet överskrider ADI och att njursjuka är en känslig grupp.
Källor
- EFSA 2019 – omvärdering av fosforsyra/fosfater (E338–341, E343, E450–452)
- Ritz et al. 2012 – Phosphate Additives in Food: a Health Risk
- Mohammad et al. 2018 – Ökat fosfatintag höjer blodtrycket hos friska (RCT, JASN)
- Torrijo-Belanche et al. 2024 – Högt serumfosfat och kardiovaskulär mortalitet (metaanalys)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E340 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.