E410 — Johannesbrödkärnmjöl
Vad är det?
Johannesbrödkärnmjöl mals ur fröna från johannesbrödträdet, ett träd som växer runt Medelhavet. Det binder vatten och ger en krämig, stabil konsistens, och används ofta som förtjockningsmedel i glass, färskost och såser.
Vad säger forskningen?
Johannesbrödkärnmjöl är en fiber ur fröna från johannesbrödträdets baljor och används för att ge krämig konsistens. Den bryts inte ned i övre mag-tarmkanalen utan av tarmfloran i tjocktarmen. EFSA bedömde vid omvärderingen 2017 att inget numeriskt ADI behövs och att användningen inte innebär någon säkerhetsrisk för befolkningen i stort: långtidsstudier på gnagare visade ingen systemisk påverkan vid doser upp till 2 500–5 000 mg per kilo kroppsvikt och dag, och inga kopplingar mellan ämnet enskilt och kronisk sjukdom har setts i befolkningsstudier. Stora mängder lösliga fibrer kan ge gaser och lösare avföring. När EFSA 2023 granskade specialnäring till spädbarn under 16 veckor kunde säkerhetsmarginalen dock inte visas vara tillräcklig i alla beräknade scenarier, och EU sänkte i januari 2026 den högsta tillåtna halten i de produkterna.
Källor
- EFSA 2017 – omvärdering av johannesbrödkärnmjöl (E 410)
- EFSA 2023 – E 410 i livsmedel för spädbarn under 16 veckor
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E410 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.