E407 — Karragenan
Vad är det?
Karragenan är en naturlig fiber utvunnen ur rödalger (Rhodophyceae). Den används som gelnings-, förtjocknings- och stabiliseringsmedel i bland annat mejeriprodukter, växtbaserade mjölkalternativ, glass, desserter, geléer och charkvaror för att ge konsistens och binda ihop vätska.
Vad säger forskningen?
EFSA:s grupp-ADI (75 mg/kg kroppsvikt/dag) är satt som ett tillfälligt värde och vilar på äldre djurdata; enligt EFSA pågår en omvärdering av ämnet. Nyare oberoende forskning ger signaler redan vid normalt intag: en human RCT 2024 (Wagner et al.) såg försämrad insulinkänslighet och ökad tarmgenomsläpplighet hos överviktiga, och en klinisk översikt (Komisarska et al. 2024) har kopplat karragenanintag till skov hos personer med inflammatorisk tarmsjukdom (IBD), men underlaget är begränsat. NutriNet-Santé (2024) fann en bröstcancer-association, osäker då högt intag följer ultraprocessad kost. Livsmedelsgodkänt karragenan är IARC-grupp 3, ej att förväxla med poligeenan (grupp 2B, ej tillåten i mat). Spädbarn under 16 veckor utreds särskilt av EFSA.
Källor
- EFSA 2018
- Wagner et al. 2024 (RCT)
- NutriNet-Santé 2024
- Bhattacharyya et al. 2017 (RCT)
- Komisarska et al. 2024 (översikt)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E407 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.