E624 — Monoammoniumglutamat
Vad är det?
Monoammoniumglutamat är ammoniumsaltet av glutaminsyra och används som smakförstärkare (umami) i bearbetade, välsmakande livsmedel.
Vad säger forskningen?
Omfattas av EFSA:s gemensamma grupp-ADI för glutamater på 30 mg/kg kroppsvikt/dag (2017, uttryckt som glutaminsyra). Fritt glutamat metaboliseras i tarm och lever på samma sätt som glutamat från vanlig mat. EFSA noterade att intaget kan överskrida ADI hos vissa barngrupper, och tillsatsen är förbjuden i barnmat. Transienta symtom (huvudvärk, rodnad) har bara framkallats vid mycket höga engångsdoser (cirka 3 g) på tom mage.
Källor
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E624 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.