E385 — Kalciumdinatrium-EDTA
Vad är det?
Kalciumdinatrium-EDTA är ett syntetiskt salt av EDTA som fungerar som kelatbildare och antioxidant. Det binder fria metalljoner som järn och koppar och bromsar oxidation som orsakar härskning, färgförändringar och aromförlust. Används i bland annat majonnäs, dressingar, bredbara fetter och konserver.
Vad säger forskningen?
EDTA är godkänt i EU med en ADI på 1,9 mg EDTA/kg kroppsvikt per dag (JECFA 1973, omräknad 2007, bekräftad av EFSA 2010), baserad på ett NOAEL om 250 mg/kg/dag i en råttstudie från 1963. EFSA inledde 2018 en omvärdering efter kunskapsluckor kring genotoxicitet och reproduktionstoxicitet och begärde in nya data 2024. Exponeringen är låg — barn 3–9 år ligger högst, kring 10 % av ADI. En djurstudie (Evstatiev m.fl. 2021) fann att EDTA vid 21–173 mg/kg/dag förvärrade tarminflammation hos möss med redan inflammerad tarm, medan friska djur inte påverkades. Kohortdata (NutriNet-Santé 2024) kopplar hög konsumtion av konserveringsmedel som klass till förhöjd hjärt-kärl- och blodtrycksrisk, men effekten kan inte isoleras till E385 och störs av samvariation med ultraprocessad mat. EFSA rekommenderar särskild försiktighet för personer med inflammatorisk tarmsjukdom (IBD) eller nedsatt tarmbarriär.
Källor
- Evstatiev m.fl. 2021 – EDTA förvärrar kolit i musmodeller (Scientific Reports)
- EFSA 2024 – Call for data, omvärdering av kalciumdinatrium-EDTA (E385)
- Payne m.fl. 2026 – konserveringsmedel, hypertoni och hjärt-kärlsjukdom, NutriNet-Santé (European Heart Journal)
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E385 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.