E509 — Kalciumklorid
Vad är det?
Kalciumklorid är ett kalciumsalt som också förekommer naturligt. Det hjälper frukt och grönsaker att behålla sin fasthet och används som stabilisator, bland annat i konserverade grönsaker, tofu och vid osttillverkning.
Vad säger forskningen?
Kalciumklorid är ett salt av kalcium och klorid som används för att göra grönsaker och ost fastare, som surhetsreglerande medel och i saltlake. Klorid är ett näringsämne kroppen behöver och hanterar via sin vanliga saltbalans. EFSA omvärderade 2019 kloriderna som grupp och bedömde dem som lågtoxiska, utan oro för genotoxicitet eller cancer. Panelen valde ett referensvärde på 40 mg klorid per kilo kroppsvikt och dag och drog slutsatsen att användningen inte innebär något säkerhetsproblem vid rapporterade halter. Nyansen är att medelexponeringen låg under eller precis vid referensvärdet i alla åldersgrupper, medan de allra högsta beräknade intagen bland småbarn, barn och tonåringar låg något över det. Bidraget till det totala saltintaget är värt att räkna in för den som fått råd om saltreducerad kost.
Källor
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E509 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.