E422 — Glycerol
Vad är det?
Glycerol är en trögflytande sockeralkohol som utvinns ur vegetabiliska eller animaliska fetter. Den binder fukt och håller därför bakverk och godis mjuka längre, och bidrar samtidigt med en mild sötma.
Vad säger forskningen?
Glycerol utgör ryggraden i allt matfett och bildas i grammängder i kroppen varje dag när fett bryts ned. EFSA bekräftade vid omvärderingen 2017 att det inte behövs något numeriskt ADI, och djur- och laboratoriestudier har inte visat genotoxiska effekter eller ökad tumörförekomst. I de små mängder som används som fukthållare i bakverk och konfekt bedöms ämnet som säkert. Glycerol har däremot en osmotisk verkan vid stora engångsintag: EFSA fastställde i maj 2026 en akut referensdos på 125 mg per kilo kroppsvikt för ett enskilt konsumtionstillfälle och bedömde att ett vanligt glas glycerolhaltig slush-dryck överskrider den för alla åldersgrupper. Livsmedelsmyndigheter i Tyskland och Storbritannien avråder yngre barn från sådana drycker, efter vårdfall med huvudvärk, illamående och lågt blodsocker. För långvarigt intag från vanlig mat finns inga motsvarande signaler i befolkningsstudier.
Källor
- EFSA 2026 – akut exponering för glycerol (E 422) från drycker
- EFSA 2017 – omvärdering av glycerol (E 422)
- EFSA 2022 – uppföljning av omvärderingen av glycerol (E 422)
- FSA, Storbritannien – snabb riskbedömning av glycerol i slush-drycker
Kollats risknivå är vår egen sammanvägning av offentligt underlag från bland annat EFSA, IARC och WHO. Bedömningen är baserad på vår algoritm och offentliga källor. Den är inte en officiell hälsobedömning.
Se om E422 finns i det du handlar
Skanna streckkoden i Kollat, så listas varans tillsatser med samma förklaringar som på den här sidan. Att skanna och läsa är gratis.